,就算是挨骂也是我去,你长朔哥想太多了。”
林小山的嘴巴扁的越发厉害了,他忍不住再次开口强调:“叶夫子今日还夸我天资聪颖!”
林香草干咳了一声,实在是怕将她惹哭了去,适才道:“说的在理,阿姐给你做好吃的。”
一听说好吃的,林小山一改之前的颓然之色,扑闪着一双亮晶晶的眸子看向林香草。
“拔丝红薯,吃过没有?”林香草反问他。
林小山摇头,眼里的光亮越发明显了。
林香草说做就做,选了两个大红薯,又去了皮,往案板上一放,切成了一小块一小块的。
之前,林香草还担心红薯长得不好,如今一看,完全是她想多了。
这泥沙地里的红薯长得比她想象中还大,两个都切了一大瓷盆,她暗暗地想着,准备在早餐里加卖上红薯饼。
“香草,你回来拉。”阮氏从屋里探出了一个脑袋,见林香草当真回来了,面上一喜,稳着步子缓缓地往院里走去。
“今晚吃粟米粥,我已经凉拌好了野菜,就等着你回来了。”阮氏说笑着,林香草手上的动作顿了顿,忙回头冲她笑了笑:“二舅母,我加个菜就好,你回屋里坐着等我一会儿。”
阮氏含笑点头,却没有回屋的意思,只站在一旁笑吟吟的看着她。
林香草将阮氏热在锅里的糙米粥盛起来,放在一旁,洗了锅,倒了菜油,林小山已经在灶下架起了大火。
不多时,菜籽油也滚烫了,林香草将切成了块状,滚上了面粉的红薯丢到了油锅里,一时间,锅里就传来了‘吱吱吱’煎炸响声。
林小山满脸好奇,时不时的在灶下探出了个脑袋看向林香草,忧心道:“阿姐,你可慢这一些,可别烫着了。”
林香草点着头,也顾不上跟他说话,连忙就用勺子将油锅里的红薯块起了锅。
这红薯块要下两次油锅才能酥脆,所以,林香草让林小山退了一些柴禾,尽量保证油锅里呈现一种很低的温度。
第二次下锅煎炸倒是没有再炸多久,等红薯块全部起锅之后,立马就呈现了一片金黄酥脆之感。
最后一步,也是最重要的一步就是炒糖色了。
林香草在确定了灶下的火候刚刚合适之后,这才挖了半锅油水,又加入了些许的白糖,慢慢的搅拌。
直到白糖全部化了,锅里呈现出了黄色之后,林香草这才将炸好的土豆块一并下了锅,用力翻炒。
拔丝红薯之所以有个拔丝两个字,那是因为用筷子夹起红薯的时候,红薯上的糖丝能拉的老长老长。
所以,这最后一道工序,一定要保证红薯裹上糖水,而且,还要裹匀称了才是。
林小山探着脑袋,看着他家阿姐一气呵成的将拔丝红薯起了锅,整个人还没有缓过神来。
他长这么大,从来就不知道红薯还有这种吃法!
要不是林香草在一旁催促着他洗手吃饭,他还没有回过神来。
今日林有田主家有事儿,也不回来吃饭,林香草刚刚盛了饭又催促着他们趁热吃拔丝红薯。
阮氏没听说过红薯还有这种做法,眼看着林小山夹了一块在嘴里,吃的那叫一个欢快,她也夹了一个,顿时晶莹的糖丝也被拔了起来。
“香草,这味道果然很好,你是从哪儿学来的,倒是厉害。”阮氏心里如此想的,不免多问了一句。
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