还有曹家送出去那三个有点天赋有点东西的帮厨。
含钏手攥成拳,目光灼灼,这个问题她想过,在昨晚失去意识前,她琢磨出了个所以然。
“...真正受欢迎的食肆,味道一定是好的,但不一定是顶尖的。”
含钏斩钉截铁开口,“有酒、有肉、有别具一格的厅堂,价格适中且味道中上,已经符合绝大多数人的选择了。”
“像咱们两家的食肆,‘时鲜’用料比掖庭的膳房还讲究,过时不食,且每一道菜都有功夫,收费算是京中最贵之一的食肆——别人来吃,吃的是格调,是真正有时间有品位对食物有极高要求的人才会选择‘时鲜’。”含钏顿了顿,“你的留仙居,一只烤鸭子,历经六十四道工序,还不外传,费力费时,面向的食客群体也只是很小很小很小很小的一部分。”
“还有很大一部分食客。”含钏说得很激动,“他们有点钱,有点闲,不乐意排队,但也追求食肆的质量,他们去哪儿!?”
瞿娘子被含钏说得也有几分激动了,激动之后,脊背一松,“京中的食肆没有一万,也有五千,自是有这样的食肆可供选择。”
含钏连连摆手摇头,“是!是有这样的食肆!可他们还没做出气候!稍稍做了点气候的食肆,立刻上大菜、涨价、提高吃饭的门楣!又或是因主厨稀少,人手不够,店里时常供不应求,导致食客的饮食观感并不好!”
含钏左手握成拳,一把砸在右手的掌心上,“咱们要做的是,铺开!全面铺开!开设一间喜闻乐见的食肆,同一时间把分店全城铺开!”
“城东也要有!城西也有要!做铺天盖地地宣扬,让那群有点钱、有点时间,对食物有点追求的人,一想到要下馆子,脑中第一时间浮现的是咱们的店!且他无论在哪儿,都能立刻吃到!”
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