，还需要趁热浇上一勺料酒，激发出料油的香气。
料油炒好之后，将这些变焦的辅料从锅里面捞出。
下入豆瓣酱，以及白芷、香叶、桂树皮，花椒、大料小茴香。
继续小火炒制。
麻辣烫当然少不了辣，光有豆瓣酱并不够。
依然是灯笼椒、子弹头两种辣椒搭配，一种提升辣度，另一种补足香气。
香辣的老搭配。
调料炒完之后，将料渣打包，与料油一起倒入骨汤锅中，开始熬煮。
加入白糖、食盐、味精继续补足味道。
直到香味弥漫厨房，麻辣烫的汤底也算制作完成。
除了麻辣烫汤底本身的味道，小店还提供了几种不同的调味。
除了刚刚那位顾客点单的麻酱口味、顾客也能根据自身口味偏好，往里面“添油加醋”。
烫熟各种食材，然后根据顾客要求调味，李瑞将这项工作交给了里店里的小哥。
自己仍然奔走于灶台和烧烤炉。
炒菜就不能烤串，烤串就不能炒菜。
这两样更考验厨师的手艺，只有李瑞亲自来，才能保证美味。
如果有的顾客两样都点了，那就得稍微等等。
没过多久，刚才顾客点的麻辣烫也做好了。
萧寒根据顾客的要求，为她淋上了厚重的二八酱。
“这样够不够？”
“再来点，小师傅，好，现在行了。”
“辣椒油、醋什么的，自己放就可以，桌上都有。”
“好的，谢谢~”
顾客小姑娘端着碗走到用书包占好的位置。
小店的治安当然很好。
但这里面是一摞复习资料，所以她也根本不在意谁拿了去。
小姑娘放下麻辣烫之后，
用筷子慢慢拌匀，另一只手则掏出手机。
对着某机构刚发布的答案，对了起来。
她今天刚刚参加完，蓝星华夏一年一次的国家考试。
如果考上的话，就可以来江海上班了。
对于大四毕业生来说，这一年是不可多得的应届生机会。
必须牢牢把握住。
所以她的备考过程相当用心。
这次来江海，几乎是开学以来，第一次踏出校门。
她一边对着答案，脸上也一边浮现起笑容。
“我去，我蒙的都对了。”
“感觉这次有机会呀。”
心情不错的她，也赶紧吃了一口麻辣烫。
小店的麻辣烫在她看来，够麻够辣。
只不过这个麻，
指的是麻酱的麻。
她喜欢的口味，就是黏黏糊糊的麻酱，把各种食材裹满了之后的味道。
香气充裕，口感绵密。
就是她从小爱吃的，老家的味道。
在她老家的环境里，稳定压倒一切。
上学走出家门，毕业踏出校门，然后考试进入衙门。
最后再找个同样稳定的对象。
是每个家长对孩子的期望。
她向来是個听话的小姑娘，不过真当这种生活离她越来越近的时候，也会陷入迷茫。
“我也不知道我到底想过什么样的生活。”
未来，远不如眼前的麻辣烫，
看得见吃得着。
“想这么多干什么，还不一定能考得上呢。”
虽然她心里这样说着，但还是用手机搜索了一下报考单位，与方达广场之间的距离。
还挺近的，只有四公里，坐地铁也可以过来。
美食，有时候，也会让生活有所期待。
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