不过,那时候是樊梨梨自己随手榨一小桶,不像这次,几大桶香油满满堆砌,足够用上一年。
屠五吃完不认账,装傻充愣,“以前吃过香油吗?我怎么一点印象都没有?”
樊梨梨好笑地舀了一勺,拿到后厨去,屠五也跟上。
“跟菜籽油不一样,香油用来调味的。不管是凉拌菜,烧烤,甚至于烧汤都可以。”
说话间,樊梨梨顺手抓起一块牛肉快速切成丝并腌制片刻,锅中掺入高汤,撒上胡椒粉和辣子面煮开,再把牛肉丝和豆腐皮丝等赶入锅中,调入淀粉搅拌,最后淋上一小勺香油,放上香菜和调味料。
“尝尝看,胡乱搭配的胡辣汤。”
屠五看着碗里泥糊般的东西,咽了一下口水。
“胡,胡乱汤?”
樊梨梨扬眉,“怎么,不敢吃?”
“敢,敢!”屠五生怕以后没有试吃的机会了,赶紧把碗夺过来。
第一口,感觉味道怪怪的。
第二口,好像有点上头,再尝尝。
第三口,只觉得香辣爽口,鲜美浓郁,淀粉的存在令各种怪异配料奇迹般地融合起来,口感既丝滑又绵润,香油更是独具风味,提味增香,将所有食材的特质彻底发挥出来。
看屠五吃得不亦乐乎,樊梨梨好笑地摇头。
几大桶香油,可以用上很长一段时间,而剩余的渣滓,也可以做芝麻酱,别有用处。
正午时,食客增多,后厨炒菜颠勺,煲汤切菜,主厨帮厨们脚不沾地,身形快要飞起来了一般。
因正值春天,山里野生菌菇多,所以樊梨梨特地推出了野生菌火锅。
五花八门的野生菌,如鸡枞菌,青头菌和牛肝菌等,加上山鸡或者腊排骨,鲜美爽滑,或滋润或弹牙,如果再配合香油做一份油碟,那滋味更是叫人回味无穷。
竹笋近来也长得很好,空间竹林里,鲜嫩爽口的竹笋能挖掘出不少,做成一道道三鲜笋,腊肉炒笋,油泼春笋,鲜虾竹笋汤等,都是春日里时令的鲜美菜色。
有时候还能捡到竹荪,用来煲汤或者做汤锅。喜欢这味道的人有不少,来过一次就成了老主顾,回回都要点上一份。
到午时三刻,屠记里坐满了食客,伙计们跑堂上菜,忙得不停转。
屠五一夜没闭眼,从早上睡到现在才悠悠起床。
他到后厨里,屠大娘顺手弄了些吃的给他,并嘱咐道:“五郎,你去找樵夫送柴火来,今天的柴火怕是不够。”
屠五美滋滋地吃着鲜菇椒盐虾滑,“再送两担来,够不够?”
屠大娘擦擦汗,说道:“多送些吧,这几天吃野生菌火锅的客人多,光熬高汤就得用掉不少柴。”
“知道了娘,我很快回来。”
屠五吃完了午饭,悠哉出门去。
城内没有多少树木可供砍伐,自然没有木柴,得向樵夫买。
樵夫专程到山上砍柴,再挑到城里来,卖给有需要的大户人家或者饭馆。
屠记有几个每天供应柴火的樵夫,往常木柴都够,今天却欠缺了些。
距离晚上还早,屠记慢悠悠地往外三街晃去。
刚走出甜水巷,他就看许多人围在墙边,正对一张新贴出来的告示议论纷纷。
屠五好奇,本想凑上去看热闹,然而人实在太多,他挤不进来。
旁人正激情昂扬地谈论,屠五好奇问,“大爷,那告示上写的什么,莫不是又要抓壮丁了?”
老大爷说道:“那倒不是,听说昨晚,费家进贼了!”
“就是那个烧制琉璃的费家?”
“是啊!听说半夜里,一个贼子闯进费家,于意欲行窃,不料却被费家起夜的家丁撞见,闹得满府皆知。那贼人也是倒霉,轻松逃出费家,却被街上巡逻的官兵撞上,一箭给他射穿了!”
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